まず、お口に入れたときのやわらかさと、よもぎの風味を大事にしています。
県内産のもち米「こがねもち」とブランド米「コシヒカリ」を原料に、他にはないやわらかい生地を追及しました。
やわらかさの中にも弾力とコシがあり、甘味を加えていない生地は米の自然な甘さが味わえます。
香り高いよもぎの風味のバランスにも最大限に気を配りました。

次に、生地と餡の絶妙なバランスを実現させました。餡には厳選した北海道あずきを使用しています。
あずき本来の香りと豆の甘さが引き立つように、また、生地と餡が一緒になった時に絶妙な美味しさになるように、砂糖を控えています。
丁寧に練り上げられた餡は、風味や色味、艶が違います。

もちろん、笹にもこだわっています。国内の深山で採れた笹を使っています。
そのまま使える生の笹を使うのではなく、乾燥させた笹をいちど水で戻し、アクや汚れをしっかりと取り除いてからおだんごを包みます。こうすることで、生笹の青臭さも取れ、笹本来のさわやかな香りが引き立ちます。

全ての原材料を厳選し、それぞれに工夫をこらすことは、合理化の世の中には合わないかもしれません。
でも、手間ひま惜しまず向き合うことでしか実現できない味があります。それが、右門明治堂の笹だんごです。
右門明治堂では、もっと美味しく健康的なものを皆様に召し上がっていただくために、愛情を持って手間ひま惜しまず、ひとつひとつ大切につくり上げています。